Vins Gaillac Amand Chaperon - 2023

Avis Viniou

Le Gaillac blanc demi-sec 2023 du Château Amand Chaperon est une belle expression des vins blancs du Sud-Ouest, élaborée à partir des cépages locaux phares de l’appellation, très probablement le Loin de l’Œil, le Mauzac ou parfois une pointe de Sauvignon ou de Muscadelle. Ce millésime 2023, vinifié en demi-sec, développe un bel équilibre entre douceur légère et fraîcheur, avec une palette aromatique souvent dominée par des notes de fruits à chair blanche, de poire, de pêche et parfois de fleurs blanches et de miel, sans lourdeur excessive. Le terroir du piémont du Massif central, caractérisé par des sols argilo-calcaires parfois mêlés de galets et de limons, ainsi qu’une exposition favorable, permet au raisin de s’exprimer avec finesse et vivacité. Les vendanges sont souvent réalisées à la main afin de préserver la qualité du fruit, et la vinification cherche à exalter la pureté et la typicité des cépages.

La région viticole de Gaillac est l’une des plus anciennes de France, avec une histoire qui remonte à l’époque romaine. Située entre Albi et Toulouse, elle profite d’un climat à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Ces conditions favorisent à la fois la maturation régulière du raisin et la préservation d’une belle fraîcheur. Les terres vallonnées du piémont contribuent à la diversité des sols et à la richesse ampélographique de l’appellation, où l’on retrouve de nombreux cépages endémiques.

Pour accompagner ce Gaillac blanc demi-sec, pensez à des mets légers mais savoureux, comme un foie gras mi-cuit servi avec du pain d’épices, une salade de chèvre chaud nappée de miel, ou encore les poissons d’eau douce de la région – anguille ou sandre à la crème légère. En version sucrée-salée, il fera merveille avec un curry doux de volaille ou des crevettes au lait de coco. Il trouvera également un écho régional en s’invitant à votre table lors d’une dégustation de fromages locaux comme le Bleu des Causses ou la Tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac blanc demi-sec à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. C’est un vin à savourer dans ses premières années pour profiter de sa vivacité et de son éclat fruité.