Vins Gaillac Domaine Castillet Layos - 2017

Le Domaine Castillet Layos 2017 est un vin blanc sec issu de l’appellation Gaillac, nichée dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré selon une démarche biologique, ce vin incarne la finesse et l’authenticité des terroirs gaillacois. Les cépages traditionnels utilisés dans l’appellation — tels que le Mauzac, le Loin de l’Œil ou le Sauvignon, souvent assemblés — confèrent à ce millésime une expression aromatique singulière, caractérisée par des notes de fruits à chair blanche, de pomme, parfois de poire, relevées de touches florales délicates et d’une fraîcheur persistante en bouche. La vinification, respectueuse de la matière première, met en avant la pureté du fruit et la vivacité de la trame acide, offrant un vin droit, équilibré et lumineux.

La région de Gaillac, l’une des plus anciennes aires viticoles françaises, bénéficie d’un climat tempéré, oscillant entre influences atlantiques et méditerranéennes, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols variés — argilo-calcaires, sables et galets rouges — apportent une belle complexité aux vins, et le savoir-faire ancestral de la région se reflète dans la diversité des cuvées produites. Berceau de cépages autochtones, Gaillac s’inscrit dans une longue tradition viticole, alliant innovation et respect de la biodiversité comme en témoigne la certification bio du domaine.

Ce blanc sec frais et aromatique se prête parfaitement à des accords avec des plats délicats. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, des crustacés, ou un poisson grillé à la plancha. Pour jouer la carte du terroir, optez pour un fromage de chèvre fermier du Tarn ou une salade gourmande avec asperges et noix. Il s’accordera aussi agréablement avec des volailles rôties ou une truite aux amandes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac blanc sec du Domaine Castillet Layos à une température de 8-10°C. Un service frais, mais pas glacé, permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et sa vivacité désaltérante. Vous profiterez ainsi pleinement de l’élégance et du dynamisme de ce vin emblématique du Sud-Ouest.