Avis Viniou
Le Château Saurs 2003, en appellation Gaillac, provient d’une des plus anciennes régions viticoles de France. Ce rouge sec du piémont du Massif central est issu de cépages traditionnels du Sud-Ouest, tels que le Braucol (ou Fer Servadou), la Duras et le Prunelard, souvent assemblés avec une touche de Syrah ou de Merlot selon les pratiques du domaine. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, confère au vin des arômes puissants, une belle concentration et une maturité de fruit exceptionnelle. Au nez, on retrouve généralement des notes de fruits noirs compotés, des accents de prune, de cuir et d’épices douces. En bouche, la structure est ample, les tanins bien fondus par l’évolution, avec une persistance chaleureuse et une finale finement boisée si le vin est passé en fût.
La région viticole du Gaillac, située dans le département du Tarn, bénéficie d’un climat doublement influencé par l’Atlantique et la Méditerranée. Les étés y sont chauds, ponctués d’orages, offrant la possibilité d’obtenir une maturité optimale des raisins. Les sols sont très variés : argilo-calcaires, graves ou boulbènes, ce qui explique la diversité des styles produits en Gaillac. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque romaine, ce qui lui confère un patrimoine unique. La culture de cépages autochtones ancre les vins dans une expression typique de la région, où authenticité et savoir-faire se côtoient.
Pour valoriser un Gaillac rouge mature tel que ce Château Saurs 2003, il est conseillé de le servir sur des plats de caractère. Il accompagnera à merveille un magret de canard, une daube de bœuf, une entrecôte sauce poivre ou un cassoulet, tous issus de la tradition culinaire du Sud-Ouest. Les fromages à pâte pressée comme la tomme ou le Cantal seront également de bons partenaires.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C. Cette attention mettra en valeur la richesse aromatique et la texture soyeuse d’un beau Gaillac arrivé à maturité.
