Avis Viniou
Le Château Terride propose ici un Gaillac rouge non millésimé, typique des vins du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (également appelé Fer Servadou), et parfois complété par du Syrah ou du Merlot, ce vin exprime toute la richesse et l’authenticité de son terroir. La vinification y privilégie souvent les macérations de durée modérée, afin de préserver le fruit tout en offrant une belle structure tannique. Le Gaillac rouge se distingue généralement par ses arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, et parfois de poivre ou de réglisse.
La région de Gaillac, située sur les contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat de transition entre océanique et méditerranéen. Les hivers y sont doux, les étés chauds, et les précipitations bien réparties, ce qui favorise une maturation harmonieuse des raisins. Les sols sont variés, alternant entre des terrasses alluviales, des argiles et des galets, chacun apportant sa touche à la palette aromatique des vins. Gaillac est un des plus anciens vignobles de France, déjà réputé à l’époque romaine et bénéficiant d’un renouveau moderne qui valorise ses cépages locaux et sa typicité affirmée.
Pour les accords mets-vins, ce Gaillac rouge sec est assez polyvalent. Il accompagne parfaitement une cuisine du Sud-Ouest comme le cassoulet, le magret de canard grillé ou un confit. Il se marie également très bien avec des plats en sauce à base de viande rouge, des volailles rôties ou des fromages à pâte pressée comme la tomme de brebis. Les amateurs de plats végétariens pourront l’apprécier avec un gratin d’aubergines ou des lentilles cuisinées aux épices douces.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une courte aération en carafe, une demi-heure avant dégustation, permettra de révéler toute la complexité aromatique et l’élégance de ses tanins.
