Vins Gaillac Château de Saurs - La Constance - 2020

Avis Viniou

Le Château de Saurs, situé dans l'appellation Gaillac du piémont du Massif central, nous propose ici sa Cuvée La Constance de 2020. Ce vin blanc est une véritable expression du terroir unique de cette région du Sud-Ouest de la France. Élaboré avec soin, il combine des cépages locaux typiques qui lui confèrent un profil aromatique distinctif. Le millésime 2020, marqué par un climat estival chaud et des vendanges raisonnées, apporte une belle harmonie entre fraîcheur et maturité. Le terroir de Gaillac, avec ses influences atlantiques et méditerranéennes, a favorisé une complexité aromatique et une fraîcheur très agréable en bouche. Le Château de Saurs, un domaine historique avec une réputation de qualité et de tradition, perpétue des techniques de vinification méticuleuses pour produire des vins expressifs et équilibrés.

Pour sublimer la Cuvée La Constance, optez pour des accords avec des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les notes minérales et la vivacité du vin contrasteront parfaitement avec la douceur de ces mets. Pour un accord régional, envisagez une salade de magret de canard fumé et de foie gras, qui soulignera l'élégance et la complexité du vin. Les saveurs légères et raffinées de plats à base de poissons grillés ou de volailles en sauce crémeuse s'accorderont également avec la finesse de ce vin blanc.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée La Constance à une température fraîche, autour de 10-12°C, afin d’en exalter les arômes délicats. Un léger passage en carafe d'une quinzaine de minutes lui permettra de s'épanouir pleinement. Admirez sa robe limpide avant de porter le verre au nez pour apprécier ses arômes floraux et fruités. En bouche, concentrez-vous sur sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin, au potentiel de garde intéressant, gagnera encore en complexité avec le temps.