Vins Gaillac Domaine Vayssette - Clémence - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Vayssette, implanté sur les coteaux de Gaillac, signe avec sa Cuvée Clémence 2015 un vin rouge au caractère affirmé et authentique. Élaboré à partir des cépages emblématiques de l’appellation, tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah, ce millésime 2015 dévoile la typicité de son terroir. Le millésime 2015 est reconnu dans la région pour avoir offert des raisins de belle maturité, gage d’une belle structure et d’arômes généreux. La vinification, menée avec soin par le domaine, met en avant le savoir-faire familial et la recherche d’un équilibre entre puissance aromatique et fraîcheur.

Le vignoble de Gaillac, situé sur le piémont du Massif Central dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré, à la fois océanique et méditerranéen, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant l'acidité, fondamentale pour l’équilibre des vins. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent profondeur et complexité aux cuvées locales. Cette région est l’un des plus anciens bastions viticoles français, déjà prospère à l’époque gallo-romaine. Gaillac est ainsi reconnu pour ses cépages autochtones singuliers et sa diversité de styles.

Avec sa bouche charnue, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une pointe de réglisse, la Cuvée Clémence 2015 accompagnera merveilleusement des mets de caractère. Il fera ressortir le meilleur d’un confit de canard, d’un cassoulet toulousain, ou encore d’une daube de bœuf. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte persillée ou à une côte de bœuf grillée, pour des accords régionaux authentiques.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Gaillac rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, ce qui permettra à ses arômes de s’ouvrir. Ce vin peut encore mûrir en cave quelques années, mais il offre déjà à l'heure actuelle une belle expression de son terroir.