Vins Gaillac Château Carmon - 2022

Le Château Carmon 2022, originaire de l’appellation Gaillac dans le piémont du Massif central, appartient à la grande tradition des vins rouges du Sud-Ouest français. Ce secteur du Gaillac est connu pour la diversité de ses cépages autochtones tels que le Duras, la Braucol (ou Fer Servadou) ou le Prunelart, complétés parfois par la Syrah ou même quelques variétés bordelaises. Le vin se distingue généralement par une robe soutenue, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois relevés de notes épicées ou florales. La vinification, portée sur la recherche de fraîcheur et la préservation de la typicité du terroir, offre des vins à la fois gourmands et structurés, avec une belle vivacité.

La région de Gaillac, ancrée sur les premières pentes du piémont du Massif central, jouit d’un climat à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes. Cette mosaïque climatique vient s’ajouter à une grande diversité de sols : des terrasses graveleuses, des plateaux calcaires, ou encore des argiles profondes, favorisant une palette aromatique riche et variée dans les vins produits. L’histoire viticole de Gaillac est ancestrale, avec des traces de culture de la vigne dès l’époque romaine, et le maintien de cépages endémiques rares, ce qui confère à la région un attrait particulier pour l’authenticité et la singularité de ses vins.

Pour sublimer ce rouge du Gaillac, privilégiez des mets du terroir : un magret de canard rôti, une saucisse de Toulouse ou une daube de bœuf mettront en valeur la belle structure du vin et ses arômes fruités. L’accord avec un cassoulet ou encore un fromage affiné tel que la tomme des Pyrénées soulignera le caractère chaleureux et convivial de cette cuvée.

Il est conseillé d’ouvrir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe avant le service permettra au vin de révéler pleinement sa palette aromatique et d’adoucir ses éventuels tanins encore juvéniles, typiques d’un millésime récent.