Vins Gaillac Alain Gayrel - Vigné-Lourac Terrae Vestiae - 2017

Le Gaillac rouge Cuvée Vigné-Lourac Terrae Vestiae 2017 du domaine Alain Gayrel est un vin issu d’un terroir emblématique du Sud-Ouest, niché au pied du Massif central. Si les cépages ne sont pas explicitement précisés, la région de Gaillac est reconnue pour l’utilisation de variétés locales telles que Duras, Braucol (Ferrals), Syrah ou parfois Merlot et Cabernet. Ce millésime 2017 se distingue souvent par une expression charnue et authentique du fruit, alliée à une structure élégante. La vinification dans cette appellation privilégie généralement la révélation du fruit mûr, une certaine rondeur ainsi qu’une matière bien équilibrée avec des tanins présents mais civilisés.

La région de Gaillac, avec son histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat doublement influencé par l’Atlantique et la Méditerranée, garantissant à la fois douceur et maturité des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles, de galets roulés et de sables, apportent une complexité intéressante aux vins et permettent l’expression singulière des cépages autochtones. Gaillac est ainsi une appellation fièrement attachée à ses traditions, tout en restant ouverte à une expression gourmande du vin, souvent marquée par la personnalité de son terroir vallonné, à la croisée des influences du Quercy et du Tarn.

Pour accompagner ce vin rouge, il conviendra d’opter pour des accords privilégiant la cuisine généreuse du Sud-Ouest. Un magret de canard grillé aux figues, une joue de bœuf confite, un cassoulet toulousain ou encore un rôti de veau aux champignons seraient des compagnons idéaux. Les fromages affinés de la région, comme la tome de brebis ou le roquefort, révèleront également la profondeur aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Gaillac rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir et de livrer tout son potentiel aromatique.