Vins Gaillac Amadine Boissel - L'AFFIRMÉ - 2023

La cuvée L'AFFIRMÉ 2023 du domaine Amadine Boissel s’inscrit fièrement dans la tradition des vins rouges du Gaillac, une prestigieuse appellation du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, exprime une identité marquée, qui laisse présager une vinification soignée, probablement orientée vers l’expression pure du fruit et du terroir. Le style du rouge de Gaillac est souvent structuré, vibrant, avec une belle fraîcheur et des notes de fruits rouges et noirs, parfois relevées d’une touche d’épices ou d’herbes selon l’assemblage, typique de cette région qui valorise plusieurs cépages autochtones comme Duras, Braucol ou Prunelard, associés ou non à des variétés plus connues.

Le vignoble du Gaillac, niché au pied du Massif central, bénéficie d’un climat contrasté mêlant influences atlantiques, méditerranéennes et continentales, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, allant des terrasses graveleuses aux plateaux argilo-calcaires, confèrent aux vins des profils complexes et authentiques. Historiquement, Gaillac est un des plus anciens vignobles français, dont les vins étaient réputés dès l’Antiquité, et aujourd’hui encore la région cultive cette diversité et ce dynamisme.

Pour sublimer cette cuvée rouge à la fois authentique et affirmée, privilégiez des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard aux airelles, une daube de bœuf, ou encore de la saucisse de Toulouse grillée avec un gratin de pommes de terre. Les fromages de caractère, tels que l’Ossau-Iraty ou le Laguiole, révèlent également tout le potentiel de ce style de vin, sans oublier des plats végétariens riches en saveurs comme un gratin de légumes racines ou une assiette de lentilles du Puy parfumées aux herbes.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, servez-la entre 16 et 18°C, après une légère aération pour révéler la totalité de ses arômes. Ce vin pourra évoluer favorablement quelques années en cave, mais offrira déjà un bel éclat dans sa jeunesse.