Vins Gaillac Château Clément Termes - Blanc Doux - 2019

Le Château Clément Termes propose ici un Gaillac Blanc Doux 2019, un vin moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France. Issu des cépages traditionnels de la région, tels que le Loin de l’Œil ou le Mauzac, cette cuvée illustre le savoir-faire local en matière de vins doux, même si l’assemblage précis peut varier selon le millésime ou les parcelles. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, parfois en surmaturité, pour concentrer les sucres naturels et obtenir cette texture délicatement sucrée, caractéristique du style moelleux. La vinification s’attache à préserver la fraîcheur du fruit, tout en apportant rondeur et une belle complexité aromatique, où se mêlent souvent notes de fruits blancs, de coing, de miel, ou encore de fleurs blanches.

Le Gaillac, région viticole ancienne, s’étend sur les collines du piémont du Massif central, profitant d’un climat à la fois océanique et méditerranéen. Cette diversité climatique, alliée à la mosaïque de terroirs (sols argilo-calcaires, graves et boulbènes), favorise une belle maturité des raisins et permet l’élaboration de vins à forte personnalité. Gaillac occupe aussi une place de choix dans l’histoire du vignoble français : réputée dès le Moyen Âge, cette appellation perpétue l’utilisation de cépages autochtones et des techniques respectueuses du terroir, ce qui confère à ses vins une typicité unique.

Ce Gaillac moelleux se mariera idéalement avec une tarte aux pommes, un fromage bleu de la région comme la Fourme d’Ambert, ou encore du foie gras mi-cuit, pour un accord régional raffiné. Plus simplement, il sublimera une salade de fruits frais ou une crème brûlée à la vanille. À l’apéritif, il séduira également servi avec quelques fruits secs et des toasts aux fromages à pâte persillée.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la richesse aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre, il dévoilera alors toute son harmonie et sa douceur, idéale pour clore un repas ou accompagner un moment convivial.