Vins Gaillac La Croix des Cammazes

La Croix des Cammazes propose ici un Gaillac blanc sec, une expression emblématique de cette appellation historique du Sud-Ouest. Également reconnu pour sa diversité ampélographique, le Gaillac blanc peut être façonné à partir de cépages locaux comme le Mauzac, le Loin de l’Œil (ou Len de l’El), le Sauvignon blanc ou encore le Muscadelle. Sans précision de millésime, impossible d’être certain de la composition exacte ni de l'évolution du vin, mais on peut s’attendre à un style vif et aromatique, associant des notes de fruits blancs, de poire, parfois d’agrumes, voire de subtiles touches florales ou herbacées, selon l’assemblage et l'élevage. La vinification privilégie en général la fraîcheur et la clarté du fruit, avec des méthodes principalement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique.

Le terroir de Gaillac s’étend sur les piémonts limoneux et graveleux du Massif central, bénéficiant d’un climat doux, influencé à la fois par l'Océan Atlantique, la Méditerranée et le vent d’Autan. Ces conditions permettent aux cépages autochtones de mûrir lentement, offrant des vins équilibrés entre vivacité et richesse aromatique. Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France, trouve ses racines à l’époque romaine et a su conserver toute son originalité grâce à la diversité de ses sols et de ses cépages. La tradition locale privilégie les vins blancs secs à la structure fraîche et nette, parfaits compagnons de la gastronomie régionale.

Un Gaillac blanc sec accompagne merveilleusement bien les spécialités du Sud-Ouest, telles qu’une salade de gésiers, un poisson grillé du Tarn, une truite aux amandes, des fruits de mer ou encore un fromage de chèvre frais. Son caractère franc et désaltérant s’accorde également aux apéritifs, tartares de poisson ou sushis. Pour sublimer ses arômes et sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans de jeunes verres afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur typique.