Vins Gaillac Les Caprices d'Alix - Viognier - 2025

Le vin “Les Caprices d’Alix” 2025, cuvée Viognier, s’inscrit dans la tradition des blancs secs de l’appellation Gaillac, au cœur du Sud-Ouest de la France, sur les contreforts du Massif central. Les indices fournis laissent penser à un vin mono-cépage ou dominé par le Viognier, cépage réputé pour ses arômes floraux et de fruits à noyau, bien que dans le Gaillac il puisse aussi s’exprimer avec une certaine fraîcheur caractéristique. Le millésime 2025, issu d’une vinification attentive, promet sans doute un bel équilibre entre maturité aromatique et vivacité, soutenu par une vinification en cuves ou, parfois, un court élevage sur lies pour préserver le fruit.

La région de Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, marqué par une mosaïque de sols : argilo-calcaires, sables et galets, ainsi qu’un climat favorable, doux et tempéré, bénéficiant à la fois de l’influence océanique et d’accents méditerranéens. Cette diversité permet aux vignerons de composer des vins à la personnalité bien marquée, souvent sur la fraîcheur et l’élégance. L’histoire viticole locale témoigne d’un savoir-faire transmis de génération en génération, mettant à l’honneur des cépages autochtones tout en réservant une place à des variétés telles que le Viognier, qui séduit par la finesse de ses parfums.

Ce style de blanc sec, aromatique et expressif, s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne ou régionale. On l’imagine accompagner un poisson grillé de la rivière Tarn, des asperges blanches en vinaigrette, ou une volaille à la crème légère. Plus localement, essayez-le avec du fromage de brebis jeune ou une salade de gésiers confits, dont la délicatesse ne masquera pas ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac blanc entre 8 et 10°C. Il délivrera alors toute la subtilité de ses notes florales et fruitées, avec une belle vivacité en bouche. Pensez à le déguster dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de son expression aromatique.