Vins Gaillac David Vignerons - Prunelart - 2022

La cuvée Prunelart 2022 du domaine David Vignerons, issue de l’appellation Gaillac, présente un profil rouge sec qui met à l’honneur l’un des cépages historiques de la région, le prunelart, même si la composition exacte peut varier en fonction des millésimes et des choix du domaine. Le prunelart, cépage ancien du Sud-Ouest, est réputé pour donner des vins pleins de caractère, à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune, avec souvent une touche poivrée ou florale et des tanins soyeux mais affirmés. Ce millésime 2022, élevé avec soin par David Vignerons, se distingue par sa fraîcheur méridionale, sa matière généreuse et une belle complexité aromatique, traduisant aussi bien la personnalité du cépage que l’expression du terroir de Gaillac.

Le vignoble de Gaillac, niché au pied du Massif central dans le Sud-Ouest, profite d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. Cela confère aux raisins une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur. Les sols variés, mêlant argiles, graviers, cailloux roulés ou terres sablo-calcaires, contribuent à la diversité et à la richesse des vins produits sur l’appellation. L’histoire viticole locale est ancienne : Gaillac est l’un des plus anciens berceaux du vin en France, avec une tradition datant de l’époque romaine, et une grande diversité de cépages autochtones toujours cultivés.

Pour accompagner cette cuvée Prunelart, privilégiez des mets savoureux mais pas trop puissants afin de révéler toute sa finesse. Les volailles rôties, un magret de canard, des plats mijotés à base d’agneau, ou encore un cassoulet toulousain seront particulièrement heureux en accord. Les fromages à pâte pressée, comme la tomme du Tarn, s’associeront aussi très bien. Pour une touche régionale, pensez à un confit de canard aux cèpes.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 17°C, après éventuellement une aération d’une petite heure en carafe afin de libérer pleinement la palette aromatique de ce joli rouge de Gaillac.