Vins Effervescent Gaillac Rives & Terrasses - Tradition - 2025

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Tradition en blanc effervescent demi-sec du domaine Rives & Terrasses en appellation Gaillac, millésime 2025, illustre le savoir-faire ancestral du Sud-Ouest de la France. Élaborée selon la méthode ancestrale, cette cuvée offre une effervescence délicate et naturelle, caractérisée par une fermentation interrompue qui conserve une part de sucres résiduels, aboutissant à un vin à la fois frais, doux et peu alcoolisé. La méthode ancestrale, pratiquée à Gaillac depuis des siècles, favorise l’expression de fruits frais, de notes florales et parfois d’une fine touche de miel ou d’agrumes. Les cépages utilisés dans cette région pour les effervescents restent variés – on y rencontre régulièrement le Loin de l’Œil, le Mauzac ou encore le Muscadelle, bien que la composition exacte puisse varier selon les producteurs.

Le vignoble de Gaillac s’étend au pied du Massif central, bénéficiant d’un climat à la croisée des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales. Cette singularité climatique crée des conditions idéales pour les vins légers, vifs et aromatiques. Les sols hétérogènes, mêlant argile, calcaire et boulbènes, apportent à la vigne complexité et finesse, tout en permettant la culture de cépages locaux souvent méconnus ailleurs. L’histoire viticole de Gaillac est l’une des plus anciennes de France, avec une tradition effervescente qui remonterait au Moyen Âge, bien avant la Champagne.

Ce style effervescent demi-sec, léger et fruité, se prête parfaitement à des accords mets-vins festifs et gourmands. Il serait idéal sur des desserts fruités, comme une tarte aux pommes ou aux poires, un gâteau à la reine-claude, ou des pastis du Tarn, spécialité régionale. Il accompagne également à merveille un foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée doux ou des amuse-bouches sucrés-salés pour l’apéritif.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa bulle fine, ce vin effervescent demi-sec se déguste à une température de 6 à 8 °C. N’hésitez pas à l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver toute sa vivacité et son charme gourmand.