Vins Gaillac Domaine Mourièsin - Ondenc-Sauvignon - 2023

Le Domaine Mourièsin propose ici une cuvée 2023 issue de l’appellation Gaillac, en plein cœur du piémont du Massif central. Ce vin blanc sec, élaboré à partir d’un assemblage Ondenc-Sauvignon, se distingue par une combinaison équilibrée entre vivacité, fraîcheur et subtilité aromatique. L’Ondenc, cépage rare du Sud-Ouest, peut apporter au vin des notes florales délicates et une texture charmeuse. Le Sauvignon, quant à lui, est réputé pour ses arômes frais d’agrumes et de fruits blancs, et pour sa tension minérale. Vinifié dans le respect de la certification biologique, ce vin exprime pleinement le caractère de son terroir avec un style franc, précis et sans artifice.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales. Les sols variés du secteur, composés majoritairement d’argiles, de calcaires et de limons, confèrent aux vins une belle diversité expressive. Cette région riche en histoire est connue pour la préservation de cépages autochtones comme l’Ondenc, qui côtoient des variétés plus régulièrement rencontrées telles que le Sauvignon. Ce patrimoine viticole, associé à la volonté de pratiques culturales respectueuses de l’environnement, donne naissance à des vins authentiques et singuliers.

Pour accompagner ce Gaillac blanc sec, privilégiez des plats mettant en avant la fraîcheur et la finesse. La cuvée s’accordera à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une salade lotoise mêlant noix, pommes et fromage de brebis. Du côté des spécialités régionales, tentez l’association avec une croustade de poisson ou une tomme fraîche. Ce vin pourra également accompagner des fromages à pâte crémeuse ou de la cuisine végétarienne aux accents citronnés ou herbacés.

Servez ce Gaillac blanc sec à une température idéale de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc légèrement évasés, afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa vivacité. N’hésitez pas à offrir une petite aération à l’ouverture pour permettre à ses arômes subtils de s’exprimer. Ce millésime 2023 pourra être apprécié dès maintenant sur sa fraîcheur, mais peut aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde en cave.