Vins Gaillac Château Lastours - 2017

Le Château Lastours 2017 en appellation Gaillac rouge, conditionné en magnum, incarne tout le charme et la typicité du vignoble du Sud-Ouest. Les vins rouges de Gaillac s’expriment généralement à travers un assemblage de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et le Prunelart, parfois complétés par la Syrah ou le Merlot, selon les usages des différentes propriétés. Le millésime 2017, marqué par un climat tempéré avec des épisodes de chaleur estivale, a permis une maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur, très appréciable pour ce style de vin.

La région de Gaillac s'étend sur les contreforts du piémont du Massif central, bénéficiant d’une grande diversité de sols – des terrasses graveleuses de la rive droite du Tarn aux argiles profondes de la rive gauche – qui apportent complexité et caractère aux vins. Le climat, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, favorise une maturation lente qui préserve l’équilibre entre fruit et vivacité. Gaillac revendique une histoire vigneronne millénaire, l’une des plus anciennes de France, où savoir-faire et respect des cépages locaux sont particulièrement valorisés.

Ce Gaillac rouge, dans sa jeunesse, offre généralement des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de subtiles notes épicées, parfois une touche de réglisse ou de sous-bois selon l’élevage. La bouche se distingue par une structure élégante, des tanins souples et une belle fraîcheur, idéale pour accompagner des plats de caractère. En accord mets-vin, il s’appréciera tout particulièrement avec des viandes grillées, un magret de canard du Sud-Ouest, une daube de bœuf, ou des spécialités régionales telles qu’un cassoulet ou un confit de canard. Il saura aussi sublimer des fromages locaux comme la Tomme de brebis ou le Roquefort affiné.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération dans une carafe, en particulier dans ce grand format magnum propice à une belle évolution. Ce vin a assurément le potentiel de s'apprécier encore plusieurs années en cave.