Vins Gaillac Domaine Plageoles - Vin d’autan - 2009

Le Domaine Plageoles signe avec sa cuvée Vin d’Autan 2009 un vin blanc moelleux issu de l’appellation Gaillac, nichée sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée révèle tout le savoir-faire du domaine, reconnu pour son attachement aux cépages autochtones et à des vinifications respectueuses de la tradition régionale. Les raisins, sans doute récoltés en surmaturité ou tardivement sous l’effet bénéfique du vent d’Autan, offrent une matière riche et complexe. Le millésime 2009, marqué par une belle maturité, confère à ce vin un équilibre avenant entre douceur naturelle et fraîcheur.

La région de Gaillac, baignée par un climat mêlant influences océaniques et méditerranéennes, bénéficie d’un terroir diversifié où alternent sols argilo-calcaires, graves et boulbènes. Cette mosaïque de sols, ajoutée à la présence du vent d’Autan qui favorise la concentration des sucres dans les baies, contribue à la singularité des vins doux de l’appellation. Gaillac est d’ailleurs l’une des plus anciennes régions viticoles de France, fière de traditions séculaires et de cépages rares, ce qui confère aux vins du domaine une authenticité remarquable.

Avec son style moelleux, la cuvée Vin d’Autan 2009 se prête merveilleusement à l’apéritif accompagné de foie gras mi-cuit, d’une volaille aux abricots ou d’un plateau de fromages à pâte persillée tel qu’un bleu des Causses. Pour des accords plus régionaux, pensez à des desserts à base de pruneaux, de poires ou de pommes caramélisées, ainsi qu’à une croustade aux fruits du pays.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et la pureté de ses arômes tout en révélant sa texture soyeuse en bouche. Il pourra également être ouvert un peu à l’avance afin de laisser s’exprimer pleinement sa complexité aromatique.