Le Domaine Larroque propose ici un rosé sec de l’appellation Gaillac, situé dans la région du Sud-Ouest, sur le piémont du Massif central. Ce type de vin, non millésimé, met généralement en avant un style de fraîcheur et de fruité, typique des rosés de ce secteur. En Gaillac, la vinification des rosés vise souvent à préserver les arômes primaires, ce qui se traduit par une belle délicatesse en bouche, des notes de fruits rouges, de groseille et parfois même de pamplemousse ou de fleurs blanches selon les cépages retenus. Les cépages du Gaillac rosé sont traditionnellement variés : Duras, Braucol, Syrah ou parfois Gamay ou Prunelard peuvent entrer dans la composition, mais sans confirmation précise, on retiendra surtout le caractère léger et acidulé recherché dans cette cuvée.
Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’un terroir unique associé à une grande diversité géologique : argiles, calcaires, boulbènes et sables se mêlent, apportant complexité et typicité. Le climat, marqué par une influence océanique et des vents du sud plus chauds, permet une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité, essentielle pour l’équilibre des rosés. Historiquement, Gaillac est réputé pour ses vins francs, accessibles et rafraîchissants, reflets d’un savoir-faire transmis depuis l’Antiquité.
Ce rosé sec du Domaine Larroque accompagnera idéalement une cuisine estivale, comme une salade de tomates anciennes, un poisson grillé ou des tapas à base de légumes du soleil. Les mets régionaux, tels qu’un jambon de Lacaune, des petits pâtés de Gaillac ou encore une fouace tiède, feront également des compagnons savoureux.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C. À déguster jeune pour en apprécier toute la vivacité, dans un cadre convivial et décontracté.
