Vins Gaillac Château Carcenac

Le Château Carcenac propose ici un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac, située dans le piémont du Massif central, au cœur de la région du Sud-Ouest en France. Ce Gaillac n’est pas millésimé, ce qui suggère une certaine recherche de constance dans le style du domaine, plutôt qu’une expression ponctuelle d’une récolte. Les vins rouges de Gaillac se caractérisent traditionnellement par des assemblages typiques de cépages locaux, à l’image de la Braucol (ou Fer Servadou), du Duras et parfois du Syrah ou du Merlot en support, mais les proportions et la nature exacte des cépages utilisés varient selon les propriétés et les cuvées. Le style général de ces rouges est souvent accessible, fruité et généreux, alliant à la fois matière et fraîcheur, tout en exprimant les arômes de fruits rouges ou noirs mûrs, parfois relevés par des notes épicées ou florales.

La région de Gaillac bénéficie d’un climat composé d’influences océaniques, méridionales et continentales, qui se combinent pour offrir une belle diversité de profils aromatiques. Les sols sont tout aussi variés : argilo-calcaires, graves, boulbènes. Cette mosaïque favorise l’expression de vins de caractère, identitaires, qui font la réputation de la région. Gaillac fait partie des plus anciens vignobles français, son histoire remontant à l’époque romaine, et elle s’affirme aujourd’hui par la valorisation de ses cépages autochtones et sa dynamique de tradition renouvelée.

Pour accompagner un rouge sec de Gaillac tel que celui du Château Carcenac, privilégiez des plats conviviaux et savoureux. Il s’accordera à merveille avec une cuisine du Sud-Ouest : magret de canard, confit, cassoulet traditionnel, ou encore une saucisse de Toulouse accompagnée de haricots blancs. Il accompagnera également très bien une belle assiette de charcuterie ou des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un petit carafage avant le service peut également aider à libérer ses arômes et à assouplir ses tanins si le vin est encore jeune et fruité. Bonne dégustation !