Vins Gaillac L'infini Blanc Doux - 2019

L’Infini Blanc Doux 2019 est un vin moelleux issu de l’appellation Gaillac, une aire de production reconnue du Sud-Ouest de la France, plus précisément sur le piémont du Massif central. Ce vin à la robe brillante annonce d’emblée une belle gourmandise, avec un équilibre caractéristique des vins doux de la région. Façonné selon une vinification qui préserve une partie du sucre naturel du raisin, il offre des arômes nuancés de fruits à chair blanche, de miel, de fleurs blanches et parfois de fines notes exotiques. Sans précision sur les cépages, on peut souligner que les blancs doux de Gaillac célèbrent souvent la fraîcheur et la générosité de cépages locaux comme le Loin de l’Œil ou le Mauzac, qui livrent des vins charmeurs et aromatiques.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, s’épanouissant sur des sols variés qui vont des terrasses graveleuses aux marnes argilo-calcaires, et profitant d’un climat à la croisée des influences atlantiques, méditerranéennes et montagnardes. Cette mosaïque pédoclimatique contribue à la diversité et à la singularité des vins locaux. Gaillac a su préserver ses cépages ancestraux et une grande souplesse de styles, du sec au doux, ainsi que des méthodes traditionnelles telles que la vinification en grain noble ou la récolte tardive.

Servi légèrement frais, ce blanc doux s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, auquel il répondra par sa rondeur et sa fraîcheur, ou avec une volaille à la crème pour adoucir et sublimer le plat. Les desserts fruités comme une tarte aux poires, ou des fromages à pâte persillée type Roquefort, trouveront également un bel écho avec ses notes sucrées et sa texture enveloppante.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique tout en conservant sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin autour de 8-10°C. Vous découvrirez alors toute la finesse, la gourmandise et l’élégance de ce classique de Gaillac.