Vins Gaillac Mayragues - Orange - 2020

La cuvée Orange 2020 du domaine de Mayragues en appellation Gaillac incarne une belle expression des vins dits « orange », issus d’une vinification originale qui consiste à laisser macérer les raisins blancs avec leurs peaux, à la manière d’un vin rouge. Cette méthode traditionnelle mais remise au goût du jour en France confère au vin une couleur profonde, souvent ambrée, et une texture en bouche singulière, légèrement tannique et structurée. Sans indication précise des cépages, on peut supposer que le domaine a travaillé avec des variétés typiquement locales, telles que le Mauzac, le Loin de l’Œil ou encore le Sauvignon, fréquemment utilisées dans la région. Le millésime 2020, caractérisé par une météo globalement chaleureuse mais équilibrée, donne souvent des vins expressifs, concentrés, et dotés d’une jolie fraîcheur minérale.

Le Gaillacois, lové au sein du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest, possède un patrimoine viticole remarquable. Cette région bénéficie d’un climat alternant influences océaniques et méditerranéennes, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, sables, calcaires et galets, permettent l’expression d’une grande diversité de profils de vins. L’histoire viticole locale, très ancienne, se traduit par la préservation de cépages autochtones et de savoir-faire hérités, tels que la macération pelliculaire pour les blancs, qui trouve ici une expression moderne et enthousiasmante.

L’ampleur aromatique d’un vin orange, mêlant souvent notes d’orange confite, d’abricot sec, d’épices douces ou de thé, appelle des accords audacieux. Accompagnez-le d’une cuisine relevée : tajines, cuisine orientale, volailles au gingembre ou fromages affinés à pâte dure. Un cassoulet léger ou une truite aux amandes d’inspiration régionale peuvent également se révéler de belles associations, tout comme une simple tapenade ou des légumes rôtis aux herbes.

Pour sublimer ses arômes et sa texture, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 11-13°C. N’hésitez pas à le carafer une petite heure avant le service pour pleinement révéler sa complexité et son caractère unique. Voilà une bouteille qui promet de beaux moments de découverte, à partager avec des amateurs curieux.