Avis Viniou
Le Château La Ressaud 1990 est un rosé de l'appellation Haut-montravel, située dans la sous-région du Bergeracois et Duras, au sein de la vaste région viticole du Sud-Ouest de la France. Bien qu'il soit rare de rencontrer un rosé aussi ancien, cela témoigne d'un vin d'exception au potentiel de garde. Les vins de cette appellation sont souvent issus de cépages locaux tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, qui apportent au vin une belle structure et une intensité aromatique. En 1990, un millésime généralement chaud et sec, les raisins ont profité de conditions idéales pour atteindre une belle maturité.
La région du Bergeracois est renommée pour sa diversité de sols, principalement argilo-calcaires, et son climat océanique tempéré, permettant la production d'une grande variété de vins. L'histoire des vins de cette région est riche et remonte à l'époque romaine, avec un développement significatif au Moyen Âge grâce au commerce fluvial sur la Dordogne. Haut-montravel en particulier est renommé pour ses vins à la fois secs et moelleux, offrant une complexité et une texture séduisante.
Pour les accords mets-vins, un rosé de ce calibre, bien que sec, pourrait accompagner à merveille une salade périgourdine, qui met en valeur les produits régionaux comme le foie gras et les magrets de canard. Optez également pour des mets légers, tels que du poisson grillé ou des légumes rôtis, afin de ne pas masquer la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce Château La Ressaud 1990, je recommande une dégustation à une température de 10 à 12°C. N'hésitez pas à laisser le vin s’aérer quelque temps avant la dégustation, cela permettra à ses arômes de se révéler davantage, offrant ainsi une vraie promenade sensorielle dans le Sud-Ouest.
