Vins Haut-montravel Château Puy-Servain - Carrement - 2017

Le Château Puy-Servain Cuvée Carrément 2017, issu de l’appellation Haut-Montravel AOC, incarne tout le charme d’un vin blanc moelleux du Sud-Ouest français. Ce vin provient principalement de cépages typiques de la région, tels que le Sémillon et la Muscadelle, qui s’expriment pleinement sur ces terroirs argilo-calcaires. L’année 2017, marquée par une climatologie généreuse mais raffinée, confère à ce vin une belle concentration aromatique et une fraîcheur bien intégrée. La vinification de ce moelleux, qui tire parti d’une récolte à maturité avancée, voire légèrement botrytisée selon les années, permet d’obtenir un équilibre séduisant entre sucrosité et vivacité. La robe dorée précède un nez éclatant de fruits confits, de coing, d’abricot et de notes de miel, soutenues par une bouche suave et délicatement acidulée.

Le Haut-Montravel AOC, petit bijou du Bergeracois, occupe des coteaux exposés de manière optimale, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par l’influence de la Dordogne. Les sols riches en calcaire et en argile favorisent l’expression aromatique et la qualité des moelleux, qui s’inscrivent dans une tradition viticole ancienne, héritée du voisinage immédiat de Monbazillac. Cette région est réputée pour sa capacité à offrir des vins gourmands, équilibrés et dotés d’une belle capacité de garde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets délicats et légèrement relevés. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le Bleu d’Auvergne. En dessert, une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques souligneront sa fraîcheur et sa suavité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin qu’il exprime toutes ses nuances aromatiques et sa texture enveloppante.