Avis Viniou
L'Irouléguy Rouge 2021 de la Cave Coopérative Irouléguy est un vin riche provenant du piémont Pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin tire son caractère robuste et épicé du terroir montagneux, avec des sols composés de schiste et de grès. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé ici, l'Irouléguy Rouge est souvent élaboré à partir de Tannat, Cabernets Franc et Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo extrême, a abouti à des vins concentrés avec des tannins soyeux et une belle acidité. L'histoire de la Cave Coopérative Irouléguy est indissociable de celle de l'appellation, contribuée par l'engagement des vignerons locaux qui ont préservé ces vignobles typiques.
En matière d'accords mets-vins, cet Irouléguy Rouge s'harmonise à merveille avec des plats consistants tels qu'un cassoulet, un magret de canard aux cerises ou un agneau grillé. Des plats traditionnels basques, comme l'axoa de veau aux piments d'Espelette, sublimeront également ses notes fruitées et épicées. Les fromages affinés, notamment un Ossau-Iraty, feront également ressortir sa complexité aromatique.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez la belle robe rubis dense. À l'olfaction, découvrez des arômes de fruits noirs, de poivre et de réglisse. En bouche, retrouvez une structure généreuse et des tanins élégants, équilibrés par une fraîcheur typique de son terroir montagnard.
