Avis Viniou
Le Domaine Ilaria, situé dans la région du Sud-Ouest de la France, produit des vins dans l'appellation Irouléguy, nichée au pied des Pyrénées. Le millésime 2019 de leur vin rouge est issu du terroir unique du piémont pyrénéen, avec ses sols schisteux et son climat océanique influencé par les montagnes. Ces conditions idéales permettent aux cépages typiques de la région, comme le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, de prospérer. Le Domaine Ilaria est réputé pour ses techniques de vinification traditionnelles, qui respectent l’authenticité du terroir. Ce domaine, par sa passion et son savoir-faire, a su s'imposer comme une référence dans la région.
Pour accompagner ce vin rouge d'Irouléguy, optez pour des plats qui sauront souligner sa structure et ses arômes. Un confit de canard ou une pièce de bœuf grillée mettront en valeur ses tanins puissants et ses notes épicées. À l’échelle locale, un axoa de veau aux piments d'Espelette ou du fromage de brebis basque se marieraient particulièrement bien, créant ainsi un accord régional des plus harmonieux.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger passage en carafe d'environ une heure permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis intense, puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez pour en apprécier la structure tannique et la persistance en bouche, révélant les subtilités du terroir pyrénéen.
