Avis Viniou
Le vin du Domaine Bordaxuria - Kixka de l’appellation Irouléguy est un rouge au caractère affirmé, provenant du millésime 2016. Bien que les cépages précis ne soient pas mentionnés, l'Irouléguy est traditionnellement composé de Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Ces cépages confèrent au vin structure, intensité et capacités de garde. Le terroir du piémont pyrénéen, avec ses pentes escarpées et son climat montagnard, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, à dominante de schistes et de grès, et contribuent à la minéralité typique des vins de cette région.
L'Irouléguy, situé dans le Sud-Ouest de la France, est l'une des plus petites appellations du pays. Elle bénéficie d'un climat océanique atténué par l'influence des montagnes pyrénéennes, ce qui aide à tempérer les excès de chaleur estivale et favorise une bonne concentration des arômes. Historiquement, ce vignoble est ancré dans la culture basque depuis des siècles, avec une viticulture qui remonterait à l'époque romaine.
Pour sublimer ce vin rouge, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront répondre à sa robustesse et à ses tannins. Les viandes grillées, comme l'agneau, ou rôti aux herbes seront des alliés parfaits. Les saveurs locales telles que le piment d'Espelette pourront également bien s'y accorder. Pour une expérience régionale authentique, un axoa de veau, plat basque épicé, s'accordera admirablement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin du Domaine Bordaxuria - Kixka, une température de dégustation de 16-18°C est recommandée. Cette température permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement et aux tannins de s'assouplir, offrant une belle expérience de dégustation.
