Vins Irouléguy Domaine Aldabea - Dominica - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Aldabea, avec sa cuvée Dominica 2021, nous présente un vin rouge de l'appellation Irouléguy, nichée dans le sous-région du piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages typiques de cette zone comme le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a apporté une belle fraîcheur et une complexité aromatique, grâce à un climat tempéré influencé par les Pyrénées, qui offre des journées ensoleillées et des nuits fraîches favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols de schiste contribuent à la minéralité et à la finesse du vin, apportant une véritable signature régionale à cette cuvée.

La région d'Irouléguy est une des plus petites appellations du Sud-Ouest, mais elle possède une riche histoire viticole remontant au XIIe siècle avec l'établissement de monastères qui ont planté les premiers vignobles. Le climat pyrénéen, associé à des sols variés allant du schiste aux grès, offre des conditions parfaites pour produire des vins rouges généreux et structurés.

Pour accompagner ce Irouléguy Cuvée Dominica 2021, optez pour des plats aux saveurs prononcées. Ce vin s'accordera magnifiquement avec des viandes rouges comme un magret de canard poêlé ou un gigot d'agneau rôti, mettant en valeur les tanins robustes et la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional, pensez à un piperade basque, un plat traditionnel à base de poivrons, tomates et jambon de Bayonne, qui saura souligner les arômes épicés et les notes fruitées du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il peut être intéressant de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Ce geste simple exalte les notes complexes et le structure harmonieuse de cette cuvée, offrant une expérience de dégustation optimale.