Vins Irouléguy Gehio

Le Château Gehio signe ici un Irouléguy rouge non millésimé, élaboré dans le piémont pyrénéen au cœur du Pays Basque. Les rouges d’Irouléguy s’appuient traditionnellement sur un assemblage de cépages autochtones comme le Tannat, le Cabernet Franc (lokale, appelé « Axeria ») et parfois le Cabernet Sauvignon. Ce vin rouge sec se distingue par sa robe profonde aux reflets grenat et son nez complexe, mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées et une touche caractéristique de végétal noble propre au terroir régional. En bouche, on retrouve la signature montagnarde d’Irouléguy, avec une structure affirmée, des tanins présents mais polis, et une fraîcheur minérale héritée du climat d’altitude.

Le vignoble d’Irouléguy, l’un des plus petits et plus septentrionaux vignobles du Sud-Ouest, s’accroche aux versants escarpés des Pyrénées occidentales à proximité de Saint-Jean-Pied-de-Port. Les vignes, souvent plantées en terrasses, bénéficient d’un climat océanique tempéré, protégé des excès par les montagnes. Le sol, composé de grès rouges, de schistes et de calcaire, confère aux vins une minéralité singulière et une belle persistance. L’histoire du vignoble d’Irouléguy est profondément liée à l’identité basque et à la culture pyrénéenne, une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge avec les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle.

Ce type de vin rouge puissant et structuré s’accorde merveilleusement bien avec la gastronomie locale. Essayez-le avec un axoa de veau pimenté, un agneau de lait des Pyrénées rôti ou encore une garbure basque. Il saura également accompagner des fromages de caractère comme l’Ossau-Iraty affiné, ou une belle côte de bœuf grillée aux sarments. Les viandes rouges et la charcuterie de montagne seront sublimées par sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra également bien évoluer en cave durant quelques années, gagnant alors en souplesse et en harmonie.