Vins Irouléguy Sohüta - Gorri - 2019

Avis Viniou

La cuvée Gorri 2019 du domaine Sohüta est un vin rouge sec issu de l’appellation Irouléguy AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, élaborée selon la tradition locale, met en valeur des cépages typiques de la région, tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 s’annonce généreux, bénéficiant de conditions climatiques favorables qui ont permis une belle concentration des arômes tout en préservant la fraîcheur du fruit. La vinification privilégie l’expression du terroir et la structure, donnant un vin profond, coloré, aux tanins présents mais soyeux et à la bouche ample, révélant des notes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois.

Irouléguy est l'un des plus petits vignobles de montagne de France, situé à flanc de colline entre 200 et 400 mètres d'altitude, sur des sols schisteux, gréseux et parfois argilo-calcaires. Ce terroir unique, modelé par l’approche océanique du climat mais protégé par la barrière des Pyrénées, offre une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins leur vivacité et leur caractère typé. L’histoire viticole locale est intimement liée à celle des pèlerins de Compostelle et des moines de Roncevaux qui ont favorisé l’essor de la vigne dès le Moyen Âge.

Grâce à sa structure et à son caractère, le Sohüta Gorri 2019 s’accorde parfaitement avec une garbure béarnaise, un axoa de veau pimenté, du confit de canard ou encore un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes. Les fromages de brebis affinés comme l’Ossau-Iraty sont également de parfaits compagnons, tout comme une cuisine automnale à base de champignons et de légumes racines.

Pour révéler toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour l’aérer et assouplir ses tanins. Ce 2019 pourra également évoluer favorablement en cave durant plusieurs années, développant des notes plus complexes et fondues au fil du temps.