Vins Irouléguy Sohardia - Kattalin

La cuvée Kattalin rosé du domaine Sohardia, issue de l’appellation Irouléguy AOC dans le Piémont Pyrénéen, se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise. Ce vin rosé sec, élaboré sans indication de millésime, bénéficie d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, donnant une robe lumineuse, souvent d’un rose soutenu, et un nez aux notes de fruits rouges frais, de groseille et parfois d’agrumes. La vinification met l’accent sur la préservation de la pureté aromatique et de la vivacité, avec une fermentation à basse température qui renforce la tension et la fraîcheur du vin.

Irouléguy est une petite mais remarquable appellation du Sud-Ouest, nichée entre montagnes et océan, au cœur du Pays Basque. Le terroir volcanique et schisteux, mêlé à l’influence océanique des Pyrénées, donne aux vins une minéralité singulière et une belle acidité. Le vignoble, souvent planté en terrasses abruptes, est l’un des plus petits de France et reflète une longue tradition viticole, héritée des moines de l’abbaye de Roncevaux dès le XIe siècle. Le climat tempéré et frais favorise l’expression de vins rosés d’une grande vivacité, marqués par un fruit intense et une finale élégante.

Ce rosé sec s’accorde parfaitement avec la gastronomie basque et les produits locaux. Il accompagnera à merveille une assiette de jambon de Bayonne, des chipirons à la plancha, une piperade ou des fromages frais de brebis. Sa fraîcheur en bouche équilibre très bien des plats légèrement relevés, des poissons grillés ou une salade estivale aux légumes croquants. Il se mariera aussi avec des tapas et des charcuteries, pour un apéritif convivial en toute simplicité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir la cuvée Kattalin rosé à une température comprise entre 8 et 10°C. Une température fraîche permettra de révéler toute sa vivacité et sa finesse aromatique, tout en préservant l’équilibre et la gourmandise caractéristiques de ce vin du Pays Basque.