Vins Irouléguy La Cave d'Irouleguy - L'Espric Basque - 2009

La cuvée L'Espric Basque 2009 de La Cave d'Irouleguy est un vin rouge sec issu de l’appellation Irouléguy AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen. Ce vin est un bel ambassadeur du Sud-Ouest, élaboré à partir des cépages autochtones typiques de la région, souvent un assemblage de Tannat, Cabernet Franc (appelé ici "Axeria"), et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2009, marqué par une année ensoleillée mais tempérée, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, offrant un vin à la robe profonde, aux arômes puissants de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes légèrement fumées dues à un élevage traditionnel. En bouche, la structure est solide mais déjà patinée par le temps, avec des tanins encore présents mais bien intégrés, et une persistance sur des notes de réglisse et de sous-bois.

L’Irouléguy provient d’un vignoble confidentiel et spectaculaire, installé sur des coteaux escarpés du Pays basque, sur des sols de grès, de schistes et d’argiles rouges offrant une très belle minéralité. Le climat atlantique, tempéré par la proximité des Pyrénées, apporte fraîcheur et complexité aromatique aux vins tout en préservant leur vitalité. L’histoire de la région est marquée par l’influence des moines de Roncevaux qui, dès le Moyen Âge, ont façonné ces terrasses et relancé la culture de la vigne.

Côté accords mets-vins, cette cuvée s’exprimera parfaitement sur une cuisine locale et généreuse. Elle accompagne idéalement un axoa de veau, une pièce d’agneau de lait des Pyrénées rôtie au four ou encore des côtes de porc basque au piment d’Espelette. Sur des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty, le vin révèle toute sa rondeur épicée et sa puissance équilibrée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’environ une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, déjà patiné par le temps, peut encore se conserver quelques années dans de bonnes conditions mais se montre aujourd’hui à point pour une dégustation plaisante.