Vins Irouléguy Domaine Bordatto - Iurumea - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bordatto, avec sa cuvée Iurumea 2022, signe une interprétation remarquable d’un vin rouge sec de l’appellation Irouléguy AOC. Élaborée au cœur du piémont pyrénéen, cette cuvée met en valeur des cépages autochtones typiques de la région, comme le Tannat, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, soigneusement assemblés pour offrir un équilibre entre puissance et finesse. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs et concentrés, traduisant une belle intensité aromatique. La vinification artisanale, respectueuse des traditions de la région, privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en révélant une structure tannique élégante.

Niché entre montagnes et océan, le vignoble d’Irouléguy bénéficie d’un climat tempéré, ponctué d’influences atlantiques, et de variations de température importantes entre le jour et la nuit. Les sols, composés de schistes rouges et de grès, apportent minéralité et complexité au vin. Le piémont pyrénéen, réputé pour ses paysages escarpés et son histoire viticole ancienne, est l’un des plus petits vignobles de France, mais il incarne avec fierté le patrimoine basque. Cette singularité se ressent dans le caractère affirmé des vins, à la fois structurés, frais et épicés.

Au moment de table, la cuvée Iurumea se marie idéalement avec la cuisine locale : un axoa de veau, une piperade basque, ou encore un fromage de brebis Ossau-Iraty mettront en valeur ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs et d’épices. Il saura aussi accompagner un magret de canard ou un agneau de lait grillé. Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de carafer le vin une heure avant de le servir, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’ouvrir les notes de fruits et d’épices, tout en révélant la fraîcheur et la longueur en bouche qui sont la signature de ce terroir singulier.