Vins Irouléguy Mignaberry - Sormanya

La cuvée Sormanya du Château Mignaberry est élaborée dans l'appellation Irouléguy AOC, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge, non millésimé, s’inscrit dans la tradition des vins puissants et singuliers de la région. Les cépages typiques d’Irouléguy incluent le Tannat, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, qui confèrent à la cuvée une belle structure tannique, une belle couleur profonde et des arômes marqués de fruits noirs, d’épices et parfois de subtiles notes de réglisse ou de cuir. La vinification se fait généralement en cuve inox ou en fût, afin de préserver la fraîcheur et d’assurer une belle expression du terroir.

La région d'Irouléguy, adossée aux premiers reliefs pyrénéens, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence océanique, avec des étés doux et des pluies bien réparties. Les vignes sont plantées sur des terrasses abruptes, à flanc de montagne, sur des sols de schistes, grès rouges et parfois de calcaire, offrant une minéralité et une tension uniques aux vins. C’est un vignoble ancien, implanté par les moines de Roncevaux dès le Moyen Âge, dont la petite taille (environ 200 hectares) et la richesse culturelle basque confèrent aux vins une identité forte et un caractère en dehors des sentiers battus.

Ce vin rouge sec s’accordera merveilleusement avec la cuisine locale basque. Il accompagnera parfaitement un axoa de veau, une piperade, ou une planche de charcuteries du terroir comme le jambon de Bayonne. Son profil tannique et aromatique le rend également agréable sur des viandes grillées, de l’agneau rôti ou même un fromage de brebis affine local, type Ossau-Iraty.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée Sormanya entre 16 et 18°C, après l’avoir aérée pendant une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut se conserver quelques années en cave, mais son caractère gourmand lui permet aussi d’être apprécié dès maintenant.