Vins Irouléguy Château Ilarria - 2021

Avis Viniou

Le Château Ilarria 2021 est un vin rouge sec produit dans l’appellation Irouléguy, nichée au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage emblématique des cépages locaux tels que le Tannat, le Cabernet Franc (ici appelé localement Axeria) et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a bénéficié d’une année relativement tempérée, offrant des raisins d’une belle maturité tout en conservant fraîcheur et finesse. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie souvent des extractions douces et un élevage en cuve ou en fûts, ce qui permet de préserver la typicité du terroir et d’apporter une structure tannique bien équilibrée.

La région d’Irouléguy est singulière : elle s’étend sur les pentes abruptes des contreforts pyrénéens, à proximité de la frontière espagnole, au cœur du Pays basque. Son climat est influencé par un double effet océanique et montagnard, apportant une belle pluviométrie, des nuits fraîches et une maturation lente du raisin. Les sols y sont majoritairement composés de schistes, d’argiles rouges et de grès, ce qui donne aux vins une minéralité marquée, une belle tension et une profondeur aromatique unique. L’histoire viticole d’Irouléguy remonte au Moyen Âge, avec une tradition renouvelée par des vignerons passionnés pour valoriser ce terroir d’exception.

Pour accompagner ce vin rouge charpenté, privilégiez des viandes grillées ou braisées, telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf. Les plats traditionnels du Pays basque, à l’image de l’axoa de veau ou d’un agneau de lait des Pyrénées rôti, sauront également mettre en valeur la puissance aromatique et la structure du Château Ilarria. Les fromages de brebis des montagnes basques sont aussi des partenaires de choix pour un accord régional authentique.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement fumées, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser son expression.