Avis Viniou
Le Domaine Arretxea propose avec sa cuvée Schistes 2020 un Irouléguy blanc sec, vin rare issu du piémont pyrénéen. Ce vin est le fruit d’un assemblage subtil de cépages locaux typiques tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng et le Petit Courbu, récoltés à maturité sur les pentes schisteuses qui caractérisent le terroir d’Arretxea. La vinification, minutieuse, privilégie un pressurage lent et un élevage sur lies fines, offrant ainsi une bouche structurée, fraîche et d’une complexité aromatique remarquable mêlant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, d’acacia et une minéralité prononcée, typique des sols schisteux.
Située au cœur du Pays Basque, l’appellation Irouléguy bénéficie d’un microclimat singulier, où l’influence océanique se conjugue à la proximité des montagnes. Les vignes sont enracinées sur des sols pauvres, majoritairement composés de schistes et de grès rouges, à flanc de montagne, parfois jusqu’à 400 mètres d’altitude. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, façonnée par les moines de Roncevaux et perpétuée aujourd’hui par de rares domaines familiaux passionnés. C’est cette singularité qui confère aux vins d’Irouléguy leur fraîcheur, leur tension et leur typicité si recherchées.
Pour accompagner la cuvée Schistes blanc 2020, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Ce vin fera merveille avec des poissons grillés, un saumon mariné façon gravlax ou des fruits de mer iodés. Sa fraîcheur rehaussera une axoa de veau du Pays Basque ou une tranche de fromage de brebis Ossau-Iraty légèrement affinée, accompagné de quelques cerises noires. Les plats à base de volaille crémée ou de légumes grillés feront également ressortir tout le raffinement de sa palette aromatique.
Je vous conseille de servir ce blanc sec entre 10 et 12°C, en prévoyant une légère aération pour que ses arômes s’expriment pleinement. Il pourra s’épanouir en cave quelques années, gagnant en rondeur et en complexité. C’est un vin de gastronomie, à partager lors d’un beau dîner.
