Vins Irouléguy Agerria - Goxoa - 2022

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, l’Irouléguy Blanc Moelleux « Cuvée Goxoa » 2022 du domaine Agerria, est une belle expression du piémont pyrénéen. Les vins blancs moelleux d’Irouléguy sont souvent issus de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore le Courbu, même si l’assemblage précis de cette cuvée n’est pas toujours explicitement communiqué. Ces cépages autochtones transmettent des arômes généralement floraux et exotiques, accompagnés de notes de fruits à chair jaune ou de fruits confits. La récolte de raisins en surmaturation et la vinification soignée laissent transparaître la douceur naturelle du vin, avec une fraîcheur souvent préservée pour équilibrer la sucrosité.

La région d’Irouléguy, nichée sur les contreforts des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et montagneuses. Les vignes, souvent conduites en terrasses sur des pentes abruptes, profitent de sols variés composés principalement de grès, de schistes et d’argiles rouges. Cette diversité confère aux vins une identité bien marquée et une capacité à refléter leur terroir. L’histoire viticole d’Irouléguy est étroitement liée à celle du Pays Basque, avec une tradition ancrée depuis le Moyen Âge.

Un blanc moelleux d’Irouléguy se prête magnifiquement à des accords de caractère. Il accompagne à merveille des fromages affinés à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Côté cuisine locale, osez l’associer à une tourte basque à la confiture de cerise noire ou à un foie gras mi-cuit, dont la richesse s’accordera à la suavité du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin moelleux peut aussi se conserver quelques années, développant alors des notes plus complexes au vieillissement.