Vins Jurançon Clos Thou - Terres de la Cérisaie - 2020

Avis Viniou

Le Jurançon "Cuvée Terres de la Cérisaie" 2020 du Clos Thou est un vin blanc emblématique du piémont Pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Produit principalement à partir des cépages locaux Gros et Petit Manseng, ce vin se distingue par sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques optimales qui ont favorisé une maturation lente, donnant un vin au bouquet riche en notes de fruits exotiques, d'agrumes et de fleurs blanches. Le terroir de Jurançon compose un sol argilo-calcaire bien drainé, tandis que les techniques de vinification privilégiées incluent un élevage sur lies fines, apportant rondeur et longueur en bouche. Le Clos Thou a une longue tradition de viticulture, reconnu pour sa rigueur et son engagement envers la qualité. La région du Jurançon est marquée par un microclimat dont l'influence atlantic favorise la conservation de l'acidité, indispensable pour l'équilibre des vins.

Pour sublimer ce Jurançon, optez pour des accords mets-vins qui viennent révéler ses parfums fruités et sa vivacité. Les plats à base de poisson, comme un carpaccio de saumon ou un ceviche, seront de parfaits partenaires grâce à leur finesse et leur fraîcheur. Des plats régionaux tels que les brochettes de foie gras poêlé s'accordent également merveilleusement bien, soulignant le contraste entre le gras du foie et l'acidulé du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que les bleus, pourront également créer une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement ce Jurançon, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'éveiller les arômes avant la dégustation. Commencez par observer sa belle robe dorée, puis laissez-vous envoûter par le nez expressif. En bouche, savourez la vivacité et l'harmonie entre l'acidité et le fruité. La finale est longue et persistante, ce qui en fait un vin à la fois élégant et généreux.