Avis Viniou
Le Domaine Cauhapé Folie de Janvier 2010, malgré sa mention incorrecte de rouge pour un vin de Jurançon, risque de surprendre. Ce cru de 2010, habituellement connu pour ses blancs moelleux ou secs, révèle la complexité d’un millésime particulier. Issu du piémont pyrénéen, situé dans le Sud-Ouest de la France, le Jurançon bénéficie d'un climat océanique doucement tempéré par les montagnes. Les sols argilo-calcaires, typiques de ce terroir, contribuent à la structure et à la finesse du vin. Domaine Cauhapé, reconnu pour ses innovations et sa qualité, s'appuie sur des vinifications méticuleuses afin d'exprimer pleinement la typicité régionale.
Pour mettre en valeur ce type de Jurançon, des plats tels que du foie gras, des fromages à pâte persillée ou encore des plats sucrés-salés s'avèrent être des choix parfaits. En hommage à la région, un magret de canard accompagné d'une compotée de fruits exotiques offrirait un accord mémorable. Les fruits frais, les desserts à base de citron ou de pomme offrent également un bon contraste avec les éventuelles notes sucrées du vin.
Pour la dégustation, servez ce Jurançon à une température idéale de 10 à 12 °C. Un temps de carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes. Observez sa robe jaune dorée, puis laissez-vous séduire par les arômes floraux et de fruits exotiques qui se développent au nez. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité vivifiante et les notes fruitées.
