Vins Jurançon Nombolytraydou - Moment Présent - 2019

Avis Viniou

Le Jurançon sec "Cuvée Moment Présent" 2019 du Château Nombolytraydou est un vin blanc originaire du piémont Pyrénéen, une région célèbre pour ses vins élégants et aromatiques. Cette cuvée spécifique tire sa complexité des cépages typiques de Jurançon, tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, cultivés sur des sols argilo-calcaires. Le millésime 2019, réputé pour sa richesse aromatique et sa belle acidité, témoigne d'une vinification minutieuse, souvent caractérisée par un élevage sur lies fines et un soin attentif apporté à chaque étape de la production. Le climat tempéré et les influences montagneuses du Sud-Ouest confèrent à ce vin une fraîcheur et une minéralité incomparables. Le Château Nombolytraydou, bien que modeste, s'efforce de préserver les traditions tout en intégrant des pratiques modernes pour maximiser l'expressivité de leurs vins.

Pour sublimer cette cuvée, envisagez des accords mets-vins qui mettent en avant ses arômes floraux et sa vivacité. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, raviront vos papilles en complément de ce vin. Les fromages basques, tels que l'Ossau-Iraty, créeront également une harmonie parfaite. Un filet de truite des Pyrénées accompagné de fenouil ou des plats régionaux comme le piperade accentueront les notes herbacées et fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement ce Jurançon sec, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage, d'environ 20 minutes, peut aider à éveiller ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa couleur dorée brillante avant de discerner des arômes de fleurs blanches et d'agrumes au nez. En bouche, attendez-vous à une belle tension et une longue finale qui mérite d'être savourée lentement, pour cueillir toutes les nuances de ce terroir exceptionnel.