Avis Viniou
Le Clos Joliette 1994, issu de l'appellation Jurançon dans le piémont pyrénéen, est un vin blanc sec qui incarne l'élégance et la complexité de ce terroir unique. Bien que le vinificateur n'ait pas mentionné les cépages, ce vin pourrait probablement contenir du Petit Manseng, typique de la région, avec ses arômes de fruits exotiques, d'épices et sa belle acidité. La région du Sud-Ouest, notamment Jurançon, bénéficie d'un climat océanique tempéré par l'influence pyrénéenne, favorisant la production de vins vivaces et ardents. Le Clos Joliette, un domaine historique réputé pour sa production limitée et son savoir-faire traditionnel, est un joyau dans l'univers des vins français, apprécié pour ses créations authentiques.
Pour sublimer ce Clos Joliette 1994, optez pour des plats tels qu'un poisson en sauce au beurre blanc, des crustacés comme des langoustines grillées ou encore un fromage de brebis légèrement affiné tel un Ossau-Iraty. Ces mets résonneront avec les nuances fruitées et les notes minérales du vin. Des plats régionaux comme le poulet basquaise compléteraient également magnifiquement ce vin, l'acidulé du vin équilibrant la richesse de la sauce tomate et poivron.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C, et laissez-le s'oxygéner quelques minutes dans le verre plutôt qu’en carafe pour préserver sa complexité aromatique. Appréciez sa robe dorée, sentez les arômes exotiques et floraux qui s’en dégagent, puis goûtez en se concentrant sur la texture soyeuse et l'équilibre frais et vif qui persistent en bouche.
