Avis Viniou
Le Château Matayac 2020 est un blanc sec du Jurançon, niché dans le piémont pyrénéen, une région réputée pour ses vins distinctifs et aromatiques. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de l'appellation, tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, qui confèrent des notes de fruits exotiques, d'agrumes et une belle acidité. Ce millésime 2020 profite d'un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires et un microclimat paisible, résultant en une expression fraîche et complexe. La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Jurançon, bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique, qui favorise la maturation optimale des raisins. Le domaine Matayac est respecté pour son engagement dans des pratiques viticoles respectueuses et son attention aux détails, conférant à ses vins une réputation solide et méritée.
Pour sublimer ce Jurançon sec, optez pour des plats qui accentuent sa fraîcheur et son caractère fruité. Un filet de poisson blanc grillé avec une sauce au beurre citronné ou des fruits de mer accompagneront magnifiquement le vin. Les fromages à pâte molle comme le chèvre frais souligneront sa rondeur. Pour une touche régionale, essayez un foie gras poêlé, qui se marie avec finesse aux notes exotiques et acidulées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes vibrants. Un court passage en carafe d'une vingtaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer sa complexité. Admirez sa robe dorée brillante, humez les effluves de fruits exotiques et d'agrumes, puis prenez le temps de savourer les saveurs équilibrées en bouche, marquées par une belle vivacité et une finale persistante.
