Avis Viniou
Le vin en question est un Jurançon sec de 2021 produit par la Cave des Producteurs de Jurançon. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les Jurançon secs sont souvent élaborés à partir de cépages locaux tels que le gros manseng et le petit manseng. Ces cépages apportent au vin une belle fraîcheur et des notes de fruits exotiques, d'agrumes et parfois de fleurs blanches. Le millésime 2021, relativement jeune, préserve l'éclat aromatique et la vivacité du vin. Le terroir du piémont pyrénéen, situé dans le Sud-Ouest de la France, est caractérisé par des sols argilo-calcaires et un microclimat influencé par la proximité des montagnes et de l'océan Atlantique. Ce climat tempéré apporte un équilibre parfait entre l'ensoleillement et l'humidité nécessaire pour produire des vins blancs d'une grande finesse et d'une belle acidité.
Le Jurançon sec s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes, ainsi qu'avec des poissons grillés ou en sauce, par exemple un filet de bar au beurre citronné. Des accords régionaux incluront également les fameux piments d’Espelette farcis au chèvre frais ou encore un fromage Ossau-Iraty. Sa minéralité et sa structure permettent également de le marier avec des plats asiatiques plus épicés ou des salades mandarine et avocat pour un accord met-vin audacieux.
Pour apprécier pleinement ce Jurançon sec, nous recommandons de le déguster à une température de service située entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique tout en offrant une belle fraîcheur en bouche. Il est conseillé de l'ouvrir un peu à l'avance afin de permettre aux arômes de se libérer et de s'épanouir.
