Vins Jurançon Domaine P. Bordenave - 1996

Avis Viniou

Le Jurançon sec 1996 du Domaine P. Bordenave est un vin blanc de caractère, issu du cœur des Pyrénées, dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Bien que les cépages précis ne soient pas indiqués, le Jurançon est traditionnellement élaboré à partir de variétés telles que le Gros Manseng et le Petit Manseng. Le millésime 1996 promet une complexité intéressante, développant des arômes d'agrumes, de fruits secs et de fleurs blanches avec le temps. Ce vin est produit sur des terroirs de piémont aux influences montagneuses, bénéficiant de sols argilo-calcaires et d'un microclimat tempéré par la proximité de l'Atlantique, propice à la viticulture de qualité.

La région du Jurançon a une riche histoire vinicole, célèbre pour ses vins blancs depuis des siècles. Elle est abritée par les contreforts des Pyrénées, où le climat se caractérise par une alternance de chaleur estivale et de fraîcheur nocturne, idéale pour la maturité des raisins. Les précipitations réparties tout au long de l'année et l'ensoleillement généreux favorisent le développement de vins élégants et aromatiques, typiques de la région.

Pour profiter pleinement de ce Jurançon sec, des accords mets-vins harmonieux sont recommandés. Ce vin se mariera merveilleusement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou des fromages de brebis affinés, typiques des Pyrénées comme l'Ossau-Iraty. Il peut également être servi avec des plats traditionnels régionaux tels qu'un poulet basquaise, dont les saveurs riches et épicées feront ressortir les nuances du vin.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Jurançon sec à une température de 10-12°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour favoriser l'ouverture du bouquet aromatique, surtout pour un millésime comme 1996, permettant à ses années de garde d'offrir leur pleine expression.