Vins Jurançon Domaine Bory - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bory nous offre un vin rosé sec de l'appellation Jurançon AOC, millésime 2017. Bien que le Jurançon soit principalement connu pour ses vins blancs moelleux, ce rosé se distingue par sa fraîcheur et son caractère fruité. Sans information précise sur le cépage, on peut imaginer qu'il résulte d'un assemblage typique de la région, qui inclurait des variétés comme le Gros Manseng ou le Petit Manseng. Ce vin est élevé sur les coteaux du piémont Pyrénéen, caractérisés par des terrains argilo-calcaires et des pentes abruptes offrant une exposition idéale au soleil. La vinification s'efforce probablement de préserver la vivacité naturelle des cépages, avec une récolte manuelle suivie d'une macération courte pour conserver un bouquet frais et expressif.

La région du Jurançon, positionnée dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées et de l'océan Atlantique. Cela confère une pluviométrie régulière et un ensoleillement généreux, idéaux pour l'élaboration de vins équilibrés. Avec une histoire viticole remontant à l'Antiquité, la région a su perpétuer des traditions tout en innovant dans l'agriculture durable et biologique.

Pour accompagner ce rosé du Domaine Bory, pensez à des accords avec des fruits de mer, tels qu’un ceviche de poisson aux agrumes, ou encore des plats de la cuisine basco-béarnaise comme une piperade basque, qui met en valeur les notes fruitées et épicées du vin. On peut également envisager une salade de poulet grillé avec quelques éclats de piment d'Espelette.

Pour pleinement apprécier ce Jurançon rosé, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cela permettra à ses arômes de fruits rouges et sa fine acidité de s’épanouir pleinement, offrant une dégustation plaisante et revigorante.