Vins Jurançon Cave de Gan Jurançon - Cablanche - 2021

Avis Viniou

La cuvée Cablanche 2021 de la Cave de Gan Jurançon est une belle expression du terroir pyrénéen et du style moelleux emblématique de l’appellation Jurançon. Ce vin blanc est issu principalement des cépages locaux, à savoir le Petit Manseng et le Gros Manseng, qui constituent la base des vins moelleux de cette région. Le millésime 2021 se signale par une belle fraîcheur, résultat d’une saison marquée par des conditions climatiques contrastées, apportant une maturité optimale tout en préservant l’acidité naturelle des raisins. La vinification moelleuse consiste à vendanger tardivement, permettant ainsi la concentration des arômes et des sucres résiduels, tout en conservant cette dynamique acide propre au Jurançon, garantissant un équilibre entre douceur et vivacité.

Le vignoble de Jurançon s’étend dans le piémont pyrénéen, au sud-ouest de Pau, dans un paysage vallonné aux sols de marnes et de poudingues, riches en galets roulés. Ce terroir bénéficie de l’influence du climat océanique, tempéré par les brises venues des Pyrénées, offrant des nuits fraîches essentielles au développement de l’intensité aromatique des raisins. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, et le Jurançon a acquis une renommée particulière lors du baptême d’Henri IV, rehaussant son prestige au fil du temps.

La vivacité et la complexité aromatique de la cuvée Cablanche 2021, aux notes de fruits exotiques, d’ananas, de fruits à chair blanche et de miel d’acacia, appellent des accords raffinés. Ce vin s’accorde magnifiquement avec un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, un fromage de brebis basque accompagné de confiture de cerise noire, ou des desserts aux fruits frais comme une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes pochés. Sa fraîcheur permet aussi de l’associer à une cuisine exotique légèrement épicée, comme des nems de crevettes ou un curry doux de poisson.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Cablanche 2021 à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur son équilibre entre sucrosité et vivacité, tout en révélant la subtilité de ses arômes. Un carafage délicat peut être envisagé pour éveiller encore davantage la palette aromatique.