Vins Jurançon Confrérie du Jurançon - Galet d'Or - 2007

La cuvée Galet d'Or 2007 de la Confrérie du Jurançon incarne tout le savoir-faire des vignerons du Piémont pyrénéen. Ce vin blanc moelleux, issu de l’appellation Jurançon AOC, est élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le petit manseng et le gros manseng, réputés pour leur aptitude à donner des vins d’une grande complexité aromatique et d’un bel équilibre sucre-acidité. Le millésime 2007, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a offert des raisins concentrés et mûrs, propices à la production de grands moelleux. Les vendanges tardives, souvent pratiquées en Jurançon, favorisent le développement de la pourriture noble sur les grappes, apportant ainsi des notes caractéristiques de fruits confits et de miel.

Le Jurançon est un fleuron du Sud-Ouest de la France, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées toutes proches. Les vignes profitent d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, facteurs essentiels à la conservation de la fraîcheur dans les vins. Les sols argilo-siliceux, parsemés de galets roulés, confèrent au vin une minéralité et une typicité uniques. L’histoire du vignoble est ancestrale : déjà célébré à la cour d’Henri IV, le Jurançon s’impose à la fois par sa richesse et sa finesse.

Ce vin moelleux s’accorde idéalement avec du foie gras, qu’il sublimera par sa douceur et son acidité rafraîchissante. Essayez-le également avec une volaille aux abricots, une cuisine exotique légèrement épicée ou une tarte aux fruits jaunes (mirabelles, abricots). Pour un accord purement régional, associez-le à une tome des Pyrénées ou à du bleu des Basques, où sa sucrosité équilibrera à merveille la puissance du fromage.

Servez ce Jurançon moelleux à une température de 8 à 10°C pour révéler toute la palette de ses arômes, en privilégiant une aération d’une trentaine de minutes avant la dégustation pour exprimer sa complexité et sa fraîcheur.