Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Imagine - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Cauhapé, situé au cœur du piémont pyrénéen, s’est forgé une solide réputation pour ses vins blancs, et la cuvée Imagine 2021 en Jurançon sec en est un bel ambassadeur. Élaborée principalement à partir des cépages autochtones gros manseng et petit manseng, parfois complétés de camaralet ou lauzet, cette cuvée exprime toute la vitalité du terroir pyrénéen. L’année 2021 fut marquée par une météo contrastée, apportant fraîcheur et tension au vin, ainsi qu’une grande précision aromatique. La vinification, souvent conduite en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, met en avant des notes d’agrumes, de fruits exotiques, de fleurs blanches et parfois des touches minérales. La bouche est tendue, ample, délicatement persistante, magnifiée par une acidité noble qui supporte une belle structure.

La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, jalonné de précipitations abondantes, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les vignes profitent de l’influence montagnarde des Pyrénées et des sols argilo-siliceux ponctués de galets, qui garantissent une belle fraîcheur et une minéralité distinctive. Historiquement, le Jurançon est réputé pour ses grands moelleux, mais depuis quelques décennies, les vins secs de la région gagnent en estime grâce à leur profil vif et aromatique. Ce renouveau illustre la modernité et la diversité de l’appellation.

En termes d’accords mets-vins, la fraîcheur et le fruité de ce Jurançon sec se marient idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou une volaille crémée. Il accompagne aussi parfaitement des fromages locaux comme le brebis des Pyrénées et sublime une cuisine régionale telle une garbure revisitée ou des tartines de foie gras poêlé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée Imagine 2021 entre 10 et 12°C. Cela permettra à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer tout en maintenant son équilibre en bouche. Le vin pourra être dégusté dès à présent pour son éclat, ou patienter deux à trois ans en cave pour gagner en rondeur et complexité.