Vins Jurançon Cave des Producteurs de Jurançon - L'Apéritif du Roy - 2015

Avis Viniou

La cuvée L’Apéritif du Roy 2015 de la Cave des Producteurs de Jurançon, bien qu’inhabituelle car il s’agit d’un vin rouge — alors que le Jurançon est traditionnellement associé aux vins blancs issus de Gros Manseng ou de Petit Manseng — offre une curiosité rare dans cette appellation. Si la cuvée reste discrète sur son assemblage précis, elle traduit la volonté de mettre en avant le caractère unique du piémont pyrénéen sous une forme inédite. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et ensoleillé suivi de nuits fraîches, a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, apportant rondeur et structure à ce vin. La vinification, probablement traditionnelle, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en respectant la typicité du terroir, garantissant ainsi l’équilibre et la finesse.

Le Jurançon AOC se situe à l’extrême sud-ouest de la France, au pied des Pyrénées, dans une zone soumise à une influence océanique tempérée par les reliefs. Les sols caillouteux, argilo-siliceux et parfois composés de poudingue donnent des vins à la belle vivacité et à la minéralité affirmée. L’histoire viticole du Jurançon est ancestrale, remontant au Moyen-Âge ; Henri IV lui-même y fut baptisé au vin blanc de Jurançon, symbole d’ancrage profond dans la culture locale. Le climat, alternant douceur et brumes matinales, favorise la lente maturation et la préservation de l’acidité tout en concentrant les arômes.

Au vu du style, la cuvée L’Apéritif du Roy rouge s’accordera harmonieusement avec des tapas du Sud-Ouest, du jambon de Bayonne, un confit de canard légèrement grillé ou encore une assiette de fromages de brebis pyrénéens comme l’Ossau-Iraty, servis avec une confiture de cerises noires. L’association avec des plats traditionnels tels qu’un axoa de veau ou des poivrons farcis mettra également en valeur ses arômes de fruits rouges et sa souplesse.

Pour profiter pleinement de la vivacité et des arômes de ce vin rouge atypique du Jurançon, je vous recommande un service légèrement frais, autour de 14-16°C, permettant ainsi au vin d’exprimer son fruit et sa fraîcheur sans perdre en expressivité. Une aération légère dans le verre peut aussi sublimer ses notes gourmandes et élégantes.