Vins Jurançon Cave de Gan Jurançon - Jurançon sec - 2022

Avis Viniou

La cuvée "Jurançon sec" 2022 de la Cave de Gan Jurançon se distingue comme un vin issu du piémont pyrénéen, une zone réputée pour ses vins blancs aromatiques, mais qui a vu émerger quelques curiosités rouges ces dernières années. La mention "sec" implique une vinification en sec, avec une fermentation complète des sucres, laissant place à la fraîcheur et à l’expression pure du fruit. Même si le Jurançon est traditionnellement blanc, cette version rouge, atypique dans l’appellation, exprime l’originalité de la région et met en avant des cépages locaux comme le Cabernet Franc, le Tannat ou parfois un peu de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un été chaud suivit de nuits fraîches, favorise des vins à la fois mûrs et structurés, équilibrés par une belle vivacité naturelle.

Le Jurançon est produit au cœur du Sud-Ouest de la France, tout près de Pau, sur des coteaux baignés de soleil et exposés face aux Pyrénées. Le climat y est océanique, tempéré par l’influence des montagnes, ce qui confère aux raisins une belle amplitude aromatique et préserve leur acidité. Les sols sont composés de poudingues et d’argiles, offrant de la minéralité et de la tension aux vins. Historiquement, le Jurançon est reconnu pour ses blancs moelleux célébrés dès la Renaissance, mais la vitalité des jeunes vignerons et des caves coopératives comme celle de Gan suscitent des innovations, dont ce rouge sec plein d’attraits.

Pour profiter pleinement de ce vin, privilégiez des accords avec la charcuterie de la région, un magret de canard grillé, un cassoulet léger ou une terrine de gibier. Sa structure fraîche accompagne également une épaule d’agneau rôtie, des fromages de brebis des Pyrénées, voire une tarte salée au poivron et chorizo basque.

Servez ce Jurançon rouge sec à une température idéale de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes. Un court séjour en cave (2 à 5 ans) permettra aussi de révéler sa complexité naissante.