Vins Jurançon Domaine Capdevielle - Noblesse d'Or - 2023

Avis Viniou

La cuvée Noblesse d'Or 2023 du Domaine Capdevielle est un Jurançon moelleux qui met à l’honneur les grands cépages du piémont pyrénéen, souvent dominés par le petit manseng et le gros manseng. Cette cuvée, issue du millésime 2023, profite d’un climat aux températures contrastées permettant une maturité optimale des raisins. Les vendanges sont généralement tardives dans l’appellation, effectuées à la main afin de sélectionner les grains les plus dorés, souvent atteints de passerillage sur souche. La vinification respecte ce mode de production traditionnel, favorisant l’expression de la richesse aromatique tout en préservant fraîcheur et équilibre : c’est ainsi que le vin révèle une robe or brillant, un nez opulent aux notes de fruits confiturés, d’ananas rôti et de miel, et une bouche gourmande mais tendue, soutenue par une belle acidité naturelle.

Le Jurançon vient du cœur du piémont pyrénéen, aux alentours de Pau, dans le Sud-Ouest de la France. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les influences montagnardes apportent fraîcheur et humidité à la vigne ; cela favorise notamment le développement du fameux botrytis ou de la passerillage, conditions idéales pour les vins moelleux. Les sols sont variés mais principalement composés de galets roulés, d’argiles et de sables, conférant à ce terroir une capacité unique à produire des vins généreux en arômes, complexes et parfaitement équilibrés. Le Jurançon a une histoire ancienne, reconnue dès le Moyen Âge, appréciée autant à la cour de France qu’à la table des rois de Navarre.

Avec ce Jurançon moelleux, les alliances gastronomiques sont multiples. Il s’associe merveilleusement avec un foie gras de canard mi-cuit, des fromages de brebis affinés, typiques de la région, ou même des plats plus exotiques comme la volaille aux fruits secs. Côté desserts, privilégiez une tarte à l’abricot, des poires pochées ou bien encore une salade d’agrumes légèrement épicée pour faire ressortir ses arômes de fruits exotiques.

Servez cette cuvée entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa richesse aromatique. N’hésitez pas à le carafer jeune pour ouvrir encore davantage ses nuances florales et miellées.